按照惯例，会有官员出来作为监赛，在比赛开始前会说一番客套话。
这次还是如此，说话的是膳食署的二把手，听介绍应该是膳食署仅次于宋常春的人物，叫杨德保。
杨大人说了一些官话，无外乎是夸奖皇帝的英明神武，大赛的声势浩大，重申比赛秩序，要坚决杜绝徇私舞弊，确保大赛圆满成功等等。
好在杨大人也不是个啰嗦的人，说完场面话，就立即宣布比赛开始了。
第一组选手进入了场地，拿出了食材，只待鸣锣开赛，所有人都翘首以盼。
杨大人示意比赛开始，一声锣响，第一组20名选手全部冲向灶台。选手所用的灶台，除特殊要求提前打招呼外，都是统一由组委会提供。每个都标了一个号码，一到20号，早上抽签的时候，不但抽取组好也抽取了灶台号码。
第一组选手也许是因为早晨第一波，看得出还有些紧张，有的选手紧张到丢三落四，有的连最重要的调味料都忘在了家里，只能在现场到处“化缘”。现场一片混乱，状况层出不穷。
陈萧然在台下看着台上的选手，虽然刚开始的时候，场面差点失控，但随着时间推移，各位厨师还是拿出了专业厨师该有的水准，不管最后菜品怎样，但至少也要保持表面的风度啊。
陈萧然在人群中，台上的选手是不是有名气、有粉丝，一目了然，虽然才是初赛，但其中有不少选手，一看就是人气选手，不但场外有啦啦队，拉横幅，摇旗呐喊；场内也是加油声阵阵，不绝于耳。
每次20组选手，1个时辰的比赛时间。从清洗、切配、烹饪、装盘都需要合理安排时间，好在大会没有要求选手做出一桌菜，完全由选手自己把控。
通过观察，选手的水平还是能一眼看出，有的人游刃有余，仿佛是在做一件不费力的事情，丝毫没有慌乱；有的人要么是总是在自我怀疑，盐放多了？放少了？火大了？火小了？来来回回折腾的满头大汗，连台下观众都感觉到了他的紧张；有的人手一抖，放入了不该放的食材，全部心血瞬间白费，吓得呆傻在那里。如果是刚开始，时间还来得及重做还好，就怕是快到时间末尾，就一切都来不及了。
陈萧然到没有对比赛选手绚烂的刀工、勇猛的油火或者精湛的刀工所吸引，反而对台上的选手的表情格外感兴趣。有的胸有成竹、自信满满，所有动作都是从容不怕、潇洒肆意；有的则是贼眉鼠眼，偷偷摸摸，一看就憋着一肚子坏水的。
在周围配合度极高的观众的惊呼声中，台上的选手都已经端起了铁锅，点起了灶火。
看每个人炒菜的动作就能看出他是南方厨师还是北方厨师，南方讲究惊喜、细致，有可能不是大开大合，又是颠锅又是甩勺的，可观赏性十足，南方厨师讲究基础、内敛、含蓄，犹如南方的人一样，脆弱、敏感。有的南方厨师可以花费比赛大半时间在雕刻一朵装盘用的花朵上。
而北方厨师，则对那些花里胡哨的东西完全没有兴趣，讲究对味道和火候的把控，用锅就用大锅，用灶就用大灶，就连身材也是五大三粗的，毕竟要颠得起大铁锅，没有力气怎们可能？
看选手的身材、处理食材的时间，都能知道他们的派别，更不用说，从每组选手的锅子里渐渐飘出的气味。
酸的、辣的、香的，让刚吃过早饭过来的观众唾液分泌十分旺盛。但随着时间推移，所有人的菜的气氛混杂在一块，那就不是简单的一种味道了，简直难以形容的一种味道。
随着沙漏的沙走完，一个时辰时间已到。第一组选手停下了手里的动作，将最后的作品呈现在了评审面前。
台下观众纷纷起哄，但哪里轮得到他们去台上品尝呢，只能隔着老远闻着空气中飘散的混杂着多种味道的气味。
好在评审都是老饕，又是专业美食家，每道菜一尝就能知道要打多少分，结果也很快出了来。为了抓紧时间，毕竟一天有5组比赛呢。
现场登记员将评审的打分登记在册，等最后，5组成绩一起公布。
有了第一组开的好头，接下来的3组选手都越来越拿出了该有的状态，毕竟中间也隔了那么长的时间，有任何错误或者失误都能及时补救，所以，也没有再出现丢三落四的人了。
比赛顺利进行，很快前面4组选手的比赛都已经完了，终于要轮到最后一组的比赛了。
现场的观众和台上的评审都已经出现了疲态，毕竟一天接近十多个小时的奋战，人的精力是有限的，刚开始还有点新鲜的感觉，但到最后，感觉看什么都是一样的，连菜的味道，人们也闻不到了香气，仿佛嗅觉都失灵了一样。
连台下的观众都是这样，更别提台上的评审了，4组，80个团队，少说也有100多道菜肴，即便都是出自专业厨师的手，味道都有基本水准，但还是感觉舌头已经肿大，越到后面完全不想伸筷子去夹选手的菜了，要不是杨大人在一旁盯着还有台下观众的起哄，这些评审也感觉自己吃不消了。
陈萧然在备战区，看着台上的评审，也露出了若有所思的神情。当时她就考虑到了这种情况，知道评审的味觉会出现麻木、迟钝的现象，所以才故意选择了重胃口、重新打开评审的味觉和嗅觉。
随着主席台上主持人的介绍，陈萧然也知道了与自己同场竞争的大部分都是南方选手，尤其是粤、闽、皖和浙的选手居多，而且主持人介绍陈萧然的时候，还给了她一个抬头，与其他人不一样，说她是少年天才，是此次比赛年龄最小的选手，还介绍了她在西南的事迹。
惹得台下观众兴致高扬，让其他选手也纷纷对陈萧然和崔大花投来了异样的眼光。陈萧然也不知道，为何那位主持人会对她格外介绍，引起了所有人的注意。但现在也不是她该考虑这些事情的时候，随着一声鸣锣，陈萧然和崔大花上场了。
陈萧然明显感觉到了身边大姐的紧张，她回头抓住了大姐的手，两姐妹双手紧扣的上了台。