高大厨先拿出一颗白萝卜，菜刀在菜板上下翻飞，很快一颗白萝卜便变成了洁白的细丝。
不得不说，高大厨的刀工颇为精湛，所有白萝卜丝粗细均匀，根根晶莹剔透。
“好！”人群中有人叫好。
蔡京笑了笑，这些百姓还是见识太少，高大厨的刀工虽然不错，不过跟自己府上专门切菜的厨师相比，还是差不不少，至少从粗细上来看，自家厨师可以再细一半。
高大厨将白萝卜丝切好后，伸手从桌下的水盆里捞出一条银白色的鲫鱼，扔在菜板上。
鱼在菜板上还是活蹦乱跳，高大厨将菜刀倒转过来，狠狠敲击了鱼头一下，顿时鲫鱼便晕了过去。
这一幕看到张扬眼里，不由感慨，果然敲鱼头这招，从古至今都是如此...
高大厨取出鲫鱼时，在场的已有部分人发出了恍然的声音。
“银丝银鲫！”有人已经叫出了这道菜的名字。
蔡京可不是一般的吃货，京城有名的招牌菜他都吃过，当蔡京在看到白萝卜的时候，就已经有所预知，看到鲫鱼时，便彻底晓得这道菜是什么，飘香楼的招牌，银丝银鲫。
“大冬天的能找到这么肥的鲫鱼，花了不少功夫啊。”蔡京感慨道。
方咏与高衙内等人此时围绕在蔡京周围，方咏点头道：“为了这次比赛，飘香楼做了充足的准备，一大早就已经在这准备好了，倒是张扬慢吞吞的，一直到中午才来。”
高衙内叫道：“你那战书上又没写什么时辰，早上那么冷，街上没什么人呢，在这比赛谁能看的见！”
方咏哼了一声，并不搭话。
高俅看到高衙内站在蔡京身边，心里舒了一口气，有蔡京在，高衙内翻不起浪。
高大厨对于这道菜十分熟悉，鲫鱼去鳞、鳃和内脏，用冷水洗净。
炒锅置起火，加入猪油，烧至六成热，将鲫鱼下锅两面稍稍煎一下，不可煎到焦黄，稍稍一煎便加入黄酒，又依次放入盐、姜片、葱结、最后将白萝卜丝放入，加水，盖上锅盖。
高大厨做完这些后，满意的看着渐渐飘出香气的锅。
高大厨这一系列动作行云流水，一看便是练习许久，熟练之极，让人大呼过瘾。
锅开后，高大厨将国内的葱姜去掉，将表面的浮沫撇去，此时汤已煮成奶白色，高大厨舀起一点尝了味道，又放入一点盐调味，将鱼盛出，白萝卜丝放在鱼身上，奶白色汤汁淋上，最后放上葱花。
“成了！”高大厨看着眼前的银丝鲫鱼，颇为满意的点点头。
一丝丝鲜香散发出来，光是闻味，都能感受到鱼汤的鲜美。
菜端到蔡京面前，蔡京用筷子夹起几根白萝卜丝放在嘴里。
“嗯...鲫鱼的鲜已经溶于汤中，被白萝卜丝吸收，白萝卜特有的清甜，加上鱼汤的鲜美，不错！”蔡京放下筷子，称赞道。
“我尝尝。”高衙内拿起一双筷子，夹起鱼肉吃了一块，“咦，我怎么觉得一般呢？”
高衙内话一出，金老板的脸色顿时难看了一分。
马景明夺过筷子，尝过之后，说道：“还可以嘛，水平不错。”
王宣尉学蔡京的样子，吃了几根白萝卜丝，的确如蔡京所说，味道鲜美清甜。
“尚可。”王宣尉一向惜字如金。
“方咏你尝尝不？”高衙内将鱼递给方咏。
方咏摆了摆手，“蔡太师既然说不错，那一定是好，我就不必尝了。”
“装b！”高衙内心中默默鄙视方咏，将鱼递还给飘香楼。
高大厨面露微笑，对于蔡京的夸赞还是颇为受用。
“该你了！张老板，你的油也该热了！”金老板对张扬说道。
张扬将手放于油的上空，感受了一下油的温度，点了点头，油热了。
张扬把地上的坛子搬到桌上，顿时引起了所有人的注意。
“那里面是什么？”有人问道。
“谁知道呢，看着就是一个榨菜缸。”
所有人的目光都集中在张扬的泡菜坛子上，万众瞩目下，张扬揭开了坛子盖。
“什么味啊，好臭！”
“就是，那个坛子里装的什么啊！”
“哎哟，张老板还伸手进去了！”
“那是什么啊？”围观群众看着张扬从坛子里掏出来几块东西直接扔进了油锅。
“嘶啦”一声，几块老豆腐块滑进了油锅中，臭气中带着油香，味道十分古怪。
“他搞什么玩意？！”皇帝赵佶站在大相国寺上，闻着空气里臭香的气味，忍不住吐槽道。
“那东西能吃？”李师师闻着这股臭香味，忍不住诧异道。
赵佶笑道：“想必是能吃的，不过这么个气味，谁敢吃？”
蔡京稍稍皱了皱眉头，这个气味，恐怕与美食联系不到一起，不过蔡京仍然好奇，到底是什么食物，能散发出如此气味，味道又是如何？
高衙内捂着鼻子，眼睛却是直直的看向张扬那边，生怕漏掉了任何一个细节。
绝大多数人都是如此，原本较远处的逛街的人也被这股臭味吸引了过来，想要一探究竟。
“小姐，他这个也太臭了！”小青捂着鼻子说道。
“是啊，到底是什么东西。”若雨也捂着鼻子。
只见张扬用两根很长的筷子在油锅里翻动，片刻后，夹出几块扔在桌上，用刷子沾上酱料，刷在上面，放在小碟里。
“嗯，还行。”张扬先夹起一块，吹了吹放进嘴里，味道一如既往，味道咸香，口感有点筋道又有点软糯，十分好吃。
“他竟然吃下去了！”围观的人已经惊呆了。
“还说味道不错。”有人下意识的咽了下口水。
“我靠！到底是什么东西？！”所有人心中都有这样的疑问。
“请问张老板，这是何物，如何称呼？”站在张扬对面的高大厨问道。
“油炸臭豆腐！”张扬端着碟子说道。
“原来是豆腐...”
“我的天，豆腐都臭了，怕是坏了许久了吧，还能吃吗？”
“没看张老板吃的多香！”
“我不敢吃...”
“你不敢吃就别吃，我倒是想尝尝...”
张扬将炸好的臭豆腐都刷上秘制的酱料，拿了两块放在碟子里，端到蔡京面前：“蔡太师，请您品尝。”