豪盛商场的小伟炒虎蛙餐厅,装修到了后期,围档还没拆除,就一拨拨地请全市自媒体大V尝菜,名声早早打了出去,开业后又大搞“吃一百送二百(代金劵)”的促销活动,生意异常火爆,一度成为仲州市的网红店。
其实店家也就打了7点多的折,同多家店开业贯用的129元靓团套餐成本差不多,但远比任何套餐有吸引力,能让客人眼睛一亮。
比如一家三口吃了二百元,就送四百元,客人以为沾了大便宜。
但店家规定,以后客人持代金劵来消费,一次只能用一张50元的,这样要来八次,才能把400元代金券用完,等于把一个普通家庭大半年在外吃喝消费锁定了.....各种套餐甚至打五折都是不可能锁定客人的。
所以,小伟炒蛙店门庭若市,而漂亮姐妹虎蛙店生意更加清淡。显然,本来就不厚重的客源市场,一大半的蛋糕被这家网红店分割了。
店长李小凤把竞争对手开业盛况向公司汇报。张瑰丽带着王博来现场看,不以为然,说杨小伟不懂经营,定位出了问题,忘记了这个商场所在的位置是大学城,而他的客人从装束和年龄看,都是郊区的农民,当大力度促销活动结束,生意就会很差。
还说杨小伟不懂装修,店里的灯光太暗,又不是咖啡店。
王博说目前正值各高校期末考试,周边一二十万大学生都在校园里,他家生意还这么好,更不怕寒暑假。还说店内灯光暗,正是针对大学生客群设计的。
小伟炒蛙店“吃一百送二百”的促销活动,狂轰滥炸了三个月,经历一个暑假后各高校开学,大学生客人蜂涌而至。
这种促销活动还有一个好处,大学生可以把代金券转送同学,这样等于给店家拓客了。
这项活动结束后,他们又与几家银行合作,凡持信用卡在店里吃饭打五拆,折扣费用都是银行支付。
几个月前,有几家银行都通过企划找过王博,王博向张瑰丽建议漂亮姐妹与他们合作,不仅打五折,客人的汽车加油满200元还能减30,洗车也优惠,但张瑰丽都否定了,说银行会把咱家的客人拉走.......
王博说有二种情况:
1、我店现有客人,凡从前办过那几个银行信用卡的,因有打五折活动,会增加来店消费频次;没有信用卡的,会有相当一部分人积极去办理,从而也增加消费频次。
这样等于银行为我们维护了老客户。
2、从前不是我店客人,本来有信用卡的,会因打五折,成为我店客人;从前不是我店客人,没有信用卡的,会有相当一部分去办理,也成为我店客人。
这样等于银行为我们开发了新客户。
如此合作,银行增加了信用卡用户,我们增加了吃饭的客人,各取所需,从而建立了一种共生关系。如同卖油条的和卖胡辣汤的地摊放一起了,只会让二家生意都好,不能说谁拉走了谁的客人。
张瑰丽是很固执的人,还是不同意,说等着瞧,小伟炒蛙的客人一定会被银行拉走。但这一预言始终没有实现,人家生意愈来愈好。
漂亮姐妹餐厅,受同一商场小伟炒蛙店冲击,还表现在管理方面。
李小凤的侄女小倩从老家来找工作,李小凤把她安排在自己当店长的餐厅,还要管她吃住,住在家里,时间长了,也着实不方便。
李小凤了解到小伟炒蛙店包食宿,就让小倩去应聘,也想了解一下竞争对手的情况。还特别交待,不要说是漂亮姐妹的员工,就说是刚从老家出来的。
小倩活泼爱笑,个子高挑,一面试,就被一个看上去很亲切的徐店长录用了。徐店长让她去公司人力资办入职手续,一并领工装。
小倩去小伟炒蛙公司,一进门见老远一个人给她打招呼,认出来是靳雪。前几个月小倩入职漂亮姐妹,也是靳雪给她办的入职手续。
靳雪说刚刚徐店长打电话,报了名字和相貌特征,她猜想就是小倩,特别欢迎她,说小倩一定会喜欢小伟炒蛙餐厅,这里完全和漂亮姐妹不一样,尤其杨老板为人特别好。
靳雪还神密地告诉小倩,以后不要说来自漂亮姐妹,杨老板不允许招聘竟争对手的员工。不过她本人很喜欢原来的同事,二家产品一样,来后进入角色会很快,并悄悄说,多介绍漂亮姐妹的人来应聘,不要声张就是了。
靳雪和小喜子及赵师傅打赢了那场维权官司,但还是心不甘,对漂亮姐妹公司耿耿于怀,今天见到了小倩,想以后通过小倩多拉竞争对手的人。
小倩第一天上班,徐店长亲自给她打饭,说入职的第一餐,老板杨小伟要求店长必须把饭端给新员工,还说能吃一个锅里的饭,就是一家人了。
徐店长还说,以后就把她看成自己的亲妹妹,遇到困难,妹妹第一个想到的人应该是她这个姐姐,并加了小倩的微信。
饭后徐店长带小倩去员工宿舍,步行十几分钟就到了,路上过了三个十字路口,都强调必须等绿灯,走斑马线,说农村进城打工的孩子,第一要注意的就是交通安全,这是杨小伟老板特别让交待的,以后在上下班的路上,万一遇到交通事故,第一时间给我打电话,我通过办公室联系保险公司,走理赔流程,杨老板给员工都办了雇主险。
管理宿舍的王姐给小倩安排了一个床位,发了床上用品四件套,还有洗脸盆和一大包洗衣粉。
中午餐期,徐店长见小倩在客人面前一点都不怯生,还很有眼色,就忍不住地夸奖她,说是做服务的好苗子。
下午5:00,开班前会,小倩见到了上早中晚三个班的所有员工,大家都对她表示了热烈欢迎。徐店长指定了一个叫菲菲的服务员做小倩的师傅,菲菲当即给小倩了一个拥抱,
接着下午的工作餐从厨房端出来了,菲菲陪小倩一起吃,并介绍了很多店里和公司的情况,特别讲到杨老板人很好,员工都叫他杨大哥。
晚上营业高峰一过,徐店长就问小倩累不累?并让她先吃晚餐,说公司规定,为了让新员工逐渐适应餐厅工作,入职的头三天可以早下班......
三天以后,小倩当上了迎宾员,她喊单嗓子响亮,声音甜美,很吸引顾客,对面漂亮姐妹店的客人有认识小倩的,也被她叫过去了。
店里包吃住,让小倩的生活和工作太方便了,中午下班能回宿舍休息,天气热起来,小睡一会,精神大不一样。
王姐把宿舍管理得很好,她除了在营业高峰来店里帮忙外,专职打扫宿舍卫生,还洗员工的工装。
一日三餐比去外面吃得太好了,能每月节省1000多元,远大于漂亮姐妹发放的600元餐房补,就这从前住在姑姑家,没算上租房的费用,还有让小倩开心的是,这里的员工亲如姐妹。
李小凤和员工听说小倩跳槽后的情况,尤其每晚下班,没地方吃饭,而路过小伟炒虎蛙餐厅,见里面紧挨玻璃橱窗的餐桌上,小倩她们吃的伙食很好,禁不住地羡慕起来。
原来小伟炒蛙店员工吃晚饭都是在餐厅里面的一个角落,靳雪特别让徐店长安排到显眼的地方吃,就是顾意给漂亮姐妹的员工展示的。