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李风笑了笑,没有再跟大舅争论这个话题,许多人都是这样想的,身为长辈就应该怎么样去做。

可现实往往是,被照顾的人未必会有感恩的念头!

羊杂汤其实还是要喝汤,所以香料的味道不能太过,主要还是去腥增香。

弄辣椒酱油蒜末葱花,热油一滋再加一点芝麻酱,滴两滴的香油,就调制出了一个蘸水。

不管是羊杂还是牛杂,都很适合蘸着吃!

卤水配方这玩意,也就后世才把普通配方,变成烂大街的程度。在这个时代一般人压根不懂!

就算是八九十年代,卤各种东西,也是致富的一个手段。也就网络兴起了,大家慢慢追求吃香喝辣了,就没有这么挣钱了。

李风会这个玩意,是他真的喜欢这玩意,特意研究过了,还自己经常在家里制作。

因为外面制作的容易上科技,吃多了实在对身体不好!

随着时间的流逝,羊杂也卤好了。其实也不应该说卤,应该说羊杂汤煮好了!因为真正卤的话,辣卤水肯定比这个更好!

不过如果是配馕,或者面条的话,这个最为合适!

孩子们卖东西回来了,米饭也给蒸上了,李风开始和陈远航把卤甲鱼的炉子,搬了两个到院子里。

火点上,直接放牛杂的卤水,然后李风就开始拿把大剪刀,开始剪牛杂了。

他一边剪着,一边对王小兰和张铁柱俩人说:“这个牛杂也好,羊杂也是一样,一定要剪小块小段一些!这样一来是显得数量多,看着吃着更划算。

二来是为了方便热得快,小块的牛杂放卤水里咕嘟个半分钟,它就能热好了!再说了,小块吃着也方便下嘴。可不能像吃肉那样,追求大口吃肉的爽快!”

陈远航笑骂道:“臭小子你可真的是,咋学来这些东西的呢?心眼儿可真多,搁在过去的时候,你丫就一奸商!”

“嘿,舅舅你说得不对,哪有啥奸不奸的!咱这叫在商言商,干一行就琢磨一行的门道,这有啥不对的?”

“得,我说不过你,感觉你这嘴能把死的说成活的……”

东西弄好了,还不能吃饭,因为生菜和茼蒿还没有洗好。特别是茼蒿这玩意,要是不认真洗好,很容易吃到沙子!

把桌子搬出来了一张,大舅妈就开始剪起了牛杂,李风就教她怎么剪,卖的时候也要混搭着卖。

因为一副牛杂里面,要是有人比较喜欢吃牛肚,吃牛百叶,你不能全卖给他啊!剩下的牛心牛肺,牛胰脏咋办?

王小兰听得连连点头称是,她虽然做点小买卖补贴家里,可真没干过啥生意。听李风讲事情,越听越觉得有道理。

“其实牛杂最配萝卜了,大白萝卜加上卤水的味道,而且牛杂又有油水,吃起来特别的好吃。

一般是一整根来煮,然后再剪大块。咱们没这么多时间,所以现在才放下煮,不过效果也是一样的。

还有这里面,其实啥都可以放下去煮,比如牛棒骨,要是带点肉那就更好了。像油豆腐,面筋,腐竹,各种青菜,甚至土豆片都可以卤煮。”

王小兰有点不相信,这不是跟吃火锅一样?所以她问道:“小风,这样啥都在里面卤煮,那不就成了涮火锅一样?不会串味吗?”

“嘿,就是火锅一样的吃法!只不过吃火锅,一群人围着卤水烫着吃,咱们是做好了,盛起来端给别人吃。

串味是不会的,不过这卤水你要是不想换那么勤快,就得控制好一点,凉了以后别进生水!就我给你们写的注意事项那里,不然卤水得坏了发酸。”

知道的人不难,不知道的人就会特别麻烦!其实也不仅是凉了以后,而是食材放进去,都尽量晾干了水分,这样才没这么容易坏卤水。

张萍萍一直站在旁边,看着李风领着俩人忙各种,嘴上一直讲解着。

她实在搞不懂,李风这脑瓜子都有些啥?咋他好像什么都知道!可看他平时的表现,也不像特别会做饭的人啊!

关于后世网络上,人人都是嘴强王者这件事,张萍萍当然不会了解!

信息透明的时代,谁不是啥都知道一点?但知道归知道,李风这货让他动手,他就露马脚了!

他就是嘴上跑火车,上手就秒怂的货!

东西忙好了,萝卜还在两个锅里煮着,李风让大家先打羊杂汤,吃羊杂喝汤!

给孩子们捞羊杂分汤的事情,可用不着李风,所以他去提酒了。一手两瓶二锅头,晚上又不干活了,舅舅他们这么难得碰次面,当然得让他们喝尽兴一点。

羊杂汤一喝,都说好喝,羊杂也没有多少的异味。

张铁柱夸道:“还真别说,小风你添加了那些香料,这羊杂吃着没啥膻味啊!我们不管怎么做,膻臭味还是去不掉的,结果你这样一弄就去掉了,真好喝这汤!”

李风笑着解释道:“这玩意你们那边要是喜欢辣的,可以弄个辣椒油,一碗汤给一勺下去,就变另一个味道了。咱们这边就没那么喜欢辣椒油,主要还是没油!”

喝着羊杂汤,张淑芬总算是接人回来了。

三人又是上前一阵喊人,张铁柱夫妻俩,拉着三个孩子嘘寒问暖着。

李风开始往两个锅里,倒牛杂下去煮,这玩意配饭肯定没这么好吃,主要还是就这样吃牛杂才爽。

所以他咣咣就放下去,把牛杂加进去热好了,就给孩子们开始分了。

一人一勺牛杂,两块的萝卜,捞到啥算啥,喜欢吃辣的加两勺蘸水就好了。

这玩意其实不追求辣的话,就这样吃反而更好吃。李风就特别爱吃牛肠,特别是带油的那种,吃起来甜得很!

“大哥,这牛杂真好吃,就是不够辣!”

“我也觉得辣的吃着才好吃。”

听着七嘴八舌的反馈,李风也没有办法,他这个辣椒辣度不怎么高,可他没其他的品种的辣椒。

要是有小米辣就好了,小米辣的辣度比较高,不过这次很难弄这些种子,得靠运气才能碰得上。

所以他对这群孩子们说:“将就着吃吧,我也喜欢吃辣的,就是这次弄的辣椒不够辣。”

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