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推开烘焙室的门,丁媛的心情与平时拿面包摆盘时迥然不同。那些原本冰冷的器械,此刻在她眼中闪闪发光。

张桂芝用帽子将丁媛的头发严严实实地包裹起来,随后指着一旁的独立小隔间说道:“这是裱花间。”

接着,她走到三台机器跟前,逐一介绍:“这是风炉、层炉和醒发箱。醒发箱下层一次性能够发酵41个吐司。烤箱温度很高,你一定要留神,别被烫伤了。”

丁媛紧跟在张桂芝身后,从口袋里掏出小本子开始记录。

“像厨师机、打蛋机这类机器,我就不单独跟你讲解怎么用了,基本上一上手就会。” 张桂芝说道。

丁媛点点头:“好,张姨,我明白了。”

“等你熟悉这些机器后,不用刻意去想都能知道在什么时间可以打出最好的面团,烤出最美味的面包。” 张桂芝说着,把面粉、黄油、酵母粉等材料放在了不锈钢操作台上。

她凝视着满怀激情的丁媛,语重心长地说:“丁媛啊,烘焙这条路,比你想的要艰辛许多。你得不停地弯腰操作,记配方,还得不断尝试创新。如果只是抱着玩玩的心态,恐怕很难坚持下去。”

丁媛沉吟片刻,回答道:“张姨,我现在不能保证会做到很好,但我会全力以赴。而且,有您这样的老师愿意指导我,这个机会对我来说太宝贵了,我不会轻易放弃的。”

张桂芝听后,爽朗地大笑起来:“哈哈,我们小丁同学现在说话可真是一套一套的。我说嘛,年轻人多出去走走,多见见世面,自然会有成长。周峻啊,总把你当孩子看,这可不利于你成长。”

丁媛无奈地笑了笑。她心里清楚,无论自己多大,在周峻心中,或许永远是那个小时候挂着鼻涕喊他哥哥的小女孩。

……

张桂芝麻利地将面粉和所需材料投入搅拌机,随后,她端起桌上精心调制的炼乳鸡蛋混合液,边缓缓倒入边向丁媛解释:“夏天室温高,这些液体得加冰块降温,不然面团温度一失控,可就难办了。”

搅拌机启动后,张桂芝拿着小铲子,细心地将搅拌机边缘残留的面粉一一刮入,同时指着机器上的显示屏说:“记得用中低速搅拌,这样能让面团中的配料充分融合。”

随着搅拌的深入,张桂芝取出一小块面团,轻轻拉伸,直到它展现出如同薄膜般柔韧的面筋结构,随后加入黄油,继续搅拌至面团达到九成面筋状态,一个光滑圆润、质感极佳的面团便展现在丁媛眼前。

完成这一系列操作后,张桂芝摘下手套,笑道:“我这个老师傅要休息了,换你来。”她开玩笑地补充:“材料可得精打细算,不然我这小店明天就得忙着进货了。”

丁媛笑着应承,翻开笔记本,心中默默回顾着刚才学到的每一个细节,然后小心翼翼地上手操作。

她在心底给自己打气:丁媛,你可以的!和面这事儿,在家也没少干!

然而,实际操作起来,丁媛才发现这远比想象中复杂。面团渐渐变得干硬,每次尝试拉伸都只能得到一张张破裂的膜。

她转过头,略带歉意地问:“张姨,这些打坏的面团怎么办?”

张桂芝瞥了一眼,轻松地回答:“这些老面只能作废了,要是打得太过了,还能给你加餐整个披萨。”

张桂芝的话瞬间让丁媛紧绷的神经放松下来,她边清洗搅拌机,边仔细琢磨着刚才的问题所在。随后,她信心满满地将第二盆面粉倒入搅拌机。

第二次尝试明显进步了许多,最终得到的是一个略带湿润感的甜面团。张桂芝取了一小块面团在手中掂量,满意地点头道:“可以。接下来就让它静置半小时,然后冷藏到明天早上,到时候再揉出膜就可以做面包了。”

丁媛心里其实有点小期待,恨不得今晚就能动手做个什么,哪怕搓个小球球也好啊。

张桂芝看了眼有些失落的丁媛,微笑着从冰箱里取出一小盆面团:“知道你想尝试,早上给你留的。”

丁媛:?(???????)?!“张姨,你真的太好了!!”

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