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张妈听到点到了自己的名字,浑身一愣怔。

她惊讶的睁大了眼睛:“夫人……您……您是说我吗?”

“对呀。”,顾清橙浅浅的勾了勾唇,“张妈,你今天做得回锅肉的味道就非常好,你不要妄自菲薄。”

“可是我……跟夫人您还是没办法比的呀……”,而且张妈平常根本没讲过课,还是当着这么多人的面,她担心自己不行。

顾清橙握住了张妈的手,鼓励道:“张妈,你只有将做得过程讲出来,把别人教会了,才是真的会了。”

这一番话直接一个大饼给画了过去,张妈暗暗的吸了一口气,说道。

“夫人,我试试!”

说着她就走上了前,拿起了一边准备好的五花肉。

“各位军嫂同志们,做这个回锅肉,一定要注意把油给熬出来……”

顾清橙瞅着张妈讲得有模有样的,感觉已经到了可以摆烂的时候了。

她寻了个地方坐下,心里面暗暗的给自己点了个赞。

能给张妈一个锻炼的机会。

还能让众军嫂学做饭。

自己还能摆烂。

这简直是一箭三雕啊!

不得不说,张妈还是有点讲解天赋在身上的,这会儿手上的操作非常娴熟,一边做还一边提醒大家做回锅肉的过程中需要注意的地方。

“做这道菜,大家一定要选用那种肥瘦适中的五花肉。”

“猪肉应当要先下锅,将里面的油先给熬出来,然后再放到冷水里面。”

“到冷水里面冷却一段时间后,再将它切成片状、块状的。”

一道回锅肉前后做了十五分钟,厨师班里面的军嫂们还是跟之前一样,记的非常认真。

张妈将回锅肉全都倒在了盘子里面,然后才看了一眼顾清橙。

“夫人,您先尝尝看,味道怎么样。”

顾清橙略颔首。

她这次就是莫名的觉得,张妈做得回锅肉绝对好吃。

适时的给了她一个褒奖。

“张妈,刚才听你讲得过程里面,已经将做整个回锅肉的精髓给说出来了,非常好。”

张妈微微一笑:“都是夫人教的好。”

顾清橙点头,拿了双筷子,夹了一块肉,放在嘴里面轻轻咀嚼了几下。

吃下去的那一刻,就俨然陶醉其中了。

醇厚的肉香、爽滑又酥脆。

顾清橙觉得,已经学习到了自己九成的功力。

“真的很不错,张妈,你的厨艺又见长啊,比今天中午做得还要好吃!”

“真的吗?夫人!”,张妈心中也很高兴,“我也觉得这会儿做起来更娴熟了。”

“没错,这就是孰能生巧。”,顾清橙总结了一句。

“来!大家也赶紧尝尝看,做饭这事不是一朝一夕的事情,大家还是得多多练习才行。”

众军嫂早就等不及了,这会儿排着队,一个个的尝了个遍。

“我去!真的好香,看上去有点肥,吃起来一点都不肥,很带感。”

“对呀,我之前从来没想过,肥肉竟然都能做得这么好吃,这下可好了,我们家那几个不喜欢吃肥肉的有口福了。”

顾清橙看见大家这样讨论的模样,心里面也觉得开心。

“大家知道为什么这道菜叫回锅肉了吧?简单来说就是出锅一次,还要再进一次,所以叫回锅肉。”

众人哈哈大笑起来,这个讲解方式可太生动有趣了。

军嫂们将做回锅肉的步骤牢记在了心里面。

之后,顾清橙又教了一道青椒炒肉丝。

这道菜也是比较常见的家常菜。

“需要点出的是,大家做青椒炒肉丝的时候,可以试着加入蛋清和淀粉,这样做出来的肉丝更加吃起来更香。”

“当然了,不添加的话,问题也不大,只是口感上面要稍差。”

毕竟这年头,鸡蛋和淀粉都是比较珍贵的玩意儿,像陆家这种富裕的家庭,为了吃得更好,霍霍一些,问题不大,但是没那个条件的,还是算了。

顾清橙简单说了几句自己的心得,十五分钟的时间,这道菜也出锅了。

因着连续几次都是教的肉菜,家家户户天天吃肉也是不现实的。

所以趁着还有半个小时的时间,顾清橙又教给大家做了一顿炒面。

不少人一听到还觉得很新奇。

刘华:“啥?面条还能炒?你像我们平时,面条全都是用水煮的,里面再顶多放俩青菜,就算完事了。”

宋香巧:“我们家也是,从来都是用水煮的。”

乔玥月一想到面条这事就来气。

“你们可都别说了,我们几个里面,就我最憋屈,谁家面条不是用水煮的吧?到我们家就不行了,我们家那几个嘴刁的,一个比一个厉害,尤其是我爱人,抱怨了几次,说好不容易做一次面条,怎么尝着都没味道。”

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