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亦舒读书 >  冷宫公主种田记【征】 >   第242章 羊骨汤

这熊是他打的,自然是熊皮归他。不过韩骥要什么没有,哪在乎这个,便笑着道:“我不需要这个,给土妞吧,做个冬衣倒是挺暖和……”

钟根生知道他呆在自家也一向大方,想着便笑着应了声,他是真心疼女儿,便道:“阿秀,给土妞做件罩衣吧,出门的时候暖和。”

沈思思哪对熊皮感兴趣,她只对熊掌有兴趣,所以她当即笑着道:“不用,爹,做你做一件吧,我不喜欢穿这个……”

钟根生看她这样,便笑着道:“我哪能穿这个出门,人家会说的,罢了,我看还是给何秀和小花一人做一件小掛子吧,冬天罩罩风……”

牛小花急忙道:“……不用,爹,我哪能穿这个,别人也会说的……”

“……”弄的一家人都不敢穿出门,所以一时僵在那儿,这熊皮竟一个人也不敢穿。

沈思思叹气,只好道:“既然不好穿出门就做个毯子吧,放我房间里靠一靠,坐一坐也好……”

可是真的很浪费啊,但是也实在不想卖掉,太不划算了,主要是这边卖不出高价来,卖的价格他们家现在也不稀罕这些钱了,所以就没必要贱价卖了。做毯子真浪费,不过也没有人有异议,主要他们一个个都认为自己消受不起这熊皮……沈思思只好无奈接收了。

若是再加上虎皮,她是不是可以建山寨去了。汗。

她冷汗了一把,家里人就忙开了,钟根生和长生一起剥熊皮,长生常年跟在韩骥身边,什么没做过?做这个也是会的,将皮子弄下来交给何阿秀去处理,何阿秀也是会弄动物皮的,家里材料也还有,便给硝慢慢的弄了起来,估计弄好还要得一些日子……

钟根生又将熊掌给剁了下来,接下来是熊肉的处理。这熊肉可是好东西,补虚损,强筋骨,治脚气,风痹,手足不随,筋脉挛急,在现代熊属于国家一级保护动物,严禁猎杀的,不过在这里嘛,倒是没什么顾忌的……

所以,沈思思摩拳擦掌的准备晚上好好做一顿饭。

钟根生道:“这许多肉也吃不掉呢,土妞,要不要腌起来?!”

沈思思点头道:“晚上让将军的亲兵也来吃饭,把里正叔,牛叔和刘叔和二狗子都给叫过来,好好吃一顿,这肉用不掉的就腌起来吧,不过许多人在呢,爹,这熊肉腌个一半起来,剩下的今天吃一些,明天也坏不掉,也吃一些,估计也差不多了……”

“好,”钟根生应了一声,便自去弄了,又让大宝去叫人记得晚上早些来,又让他打了不少的酒回来屯着,晚上这许多肉,不吃酒怎么能行。

大宝便让王屠夫一并将这野猪也给处理了。野猪的毛是很硬的,摸着还扎手,处理起来比家猪难一些,不过这猪已经死了,倒还算好弄,他便一并处理了,钟根生想留他下来吃饭,王屠夫哪里肯,这里这许多人在,他也不自在,况且钟家还住了一个将军。

钟根生只好割了一大块熊肉和野猪肉给他带回去了,王屠夫心里高兴,心满意足的走了。

猪肉现在家里都不怎么稀罕了,所以大宝就将这野猪肉一并与其它猪肉都去卤煮了,准备明天都拿到城里去卖掉,不过四只蹄子和耳朵是要家里吃的,这东西城里人并不买,骨头多,不划算。沈思思也舍不得卖,卖不出价来还不如自家吃呢,所以他们家天天是有猪蹄子吃的,今天人多,自然就不嫌蹄子多了。

熊肉弄好,钟根生又来处理这四只羊,将羊皮一剥,将羊肉都给处理出来摆放在院子里,何阿秀和牛小花也早将山鸡和兔子都给杀了,兔子皮剥了下来,与羊皮和熊皮一起用硝弄了,然后才将这些肉都清洗干净。

她们便问沈思思这些怎么处理。

沈思思笑着道:“娘,晚上这些兔子肉就做个几锅干锅兔肉吧,这些鸡都给炖了汤喝,只怕晚上吃熊肉和羊肉会口干呢,配这些汤喝最好,里面放些笋干和蘑菇。”

何阿秀寻思着晚上是有不少人在,韩骥的几个亲兵估计也能吃,便点头笑着道:“好,我去抓些笋干和蘑菇出来泡发了再说……”

说着她就进了地窖去了。

钟根生笑着道:“这四只羊晚上也吃不掉呢,腌两只吧……”

沈思思点头,笑眯眯的道:“好,腌个两只,剩下的两只,爹,你将一只肉和骨都分离了,这骨头我用来炖羊肉汤喝……”

“好……”钟根生笑呵呵的应了一声,这才去处理了,东西很多,处理起来也并不是件容易的事,很是费劲。一家人忙到很晚才全部弄完,幸亏现在卤肉的地方全搬到作料坊去了,不然家里的四口锅还不够用,不过现在全空出来给她做饭也是不错的。

沈思思刷干净了两只锅,一只锅里放山鸡全剁了,放进去,再放上泡发的蘑菇和笋干,这些都洗的干干净净的了,看上去就很漂亮,这汤里什么作料也没放,等小火炖好后放些盐就成了。这山鸡最是香,配上蘑菇和笋,也是很鲜的。原汁原味的最好。

另一只锅里放下钟根生劈下来的羊骨头,上面也并不是一点肉也没有,还粘了一小层羊肉在上面,沈思思将羊骨放下去,再放上她配好的专门炖煮羊肉汤的作料包,是专门用来去膻味的,盐也没急着放,等汤炖好了再放的……

底下牛小花就开始烧锅了,不过用的是小火,她也不必时时的看着,只要确保锅底不灭这成。

剩下的两只锅便用来烧干锅兔肉,份量很足,烧好后还留了些汁水在里头,然后放入火锅里,等会儿吃的时候再在底下放上木炭来烧。

重头戏便是熊肉和熊掌了。

沈思思先烧的是熊肉,熊肉比较多,烧下去估计得有整整一锅,所以她就分两锅来烧,熊肉洗净后,切成长条,已经放入桶内浸泡了两个时辰了,她将这些捞出来挤净水分,再将葱白破两半,切成长段。

再将熊肉放入桶内,加上她调制出来的五香粉,酱油,味精拌匀,腌制半个小时。

坐勺,加多量油烧至七成热时,将熊肉条放入油内炸,将熟时将葱条放入炸一下与熊肉条一起倒进筛子内控净油。

原勺留底油,两锅同时加热,放入大量的姜末炝锅,加入熊肉条,葱条,添适量汤,加精盐,胡椒面,白糖,醋烧开,撇去浮沫,微火慢炖,待熊肉酥烂时,再加大火力收汁,加点味精,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装大盆里即可了。因为量多,装了整整三大盆才端了出来。

这滋味真是闻的人口水横流,葱香味浓,熊肉酥烂。

接下来便是熊掌。

沈思思正准备做这个的时候,韩骥走了进来了,看着她低笑道:“这熊掌最是难做,一般熊掌都是新鲜割下来第二年才能吃的,你怎么就想吃新鲜的?!”

沈思思一笑,道:“我就是嘴馋,况且我也没吃这东西,怎么知道第二年才能吃……”

“你不是有天份吗?!”韩骥状似无意的笑着道:“怎的连这个也不知道?!”

沈思思干笑两声,道:“再有天份也不知道啊。”心里却狂吐糟起来了,我糟啊,我就是想吃新鲜的,怎么的?!我就是不会烹制,手痒想试试,等不到第二年了,怎么的?我就是暴殄天物,你又能怎么的?!不高兴啊,不服气啊?!关卿屁事?!哼……

韩骥轻笑一声,道:“也没什么,就看你怎么弄了,”

沈思思也不理他,若不是因为他身份高,熊又是他打下来的,她才舍不得将这熊掌给他吃呢?!

她嘴角抽了抽,反正家里人多,她也不在乎什么前掌后掌了,只想一起烧了。所以她就从四口灶底下扒出来几个黄泥包着的熊掌,黄泥已经烧的有些裂了,她用东西敲开,泥和熊掌的毛皮就一起剥出来了,然后放到清水里漂洗干净,又用了一些小工具将剩下的熊毛都给摘净了,这才用了小灶,拿了砂锅将四只都放了进去,加了高汤慢火煨制,慢慢的那滋味就出来了。

熊掌本身是无味的,但是胶原蛋白含量超级高,这汤就慢慢的变得绵,香,糯,鲜了。那味道真是极品了……

这个她可舍不得拿出去吃,就一直放在小灶上慢慢的煨,也不着急。

接下来,她才开始烤羊排,羊排倒是好烤制,放在那个铁炉上就可以了,只要准备好酱料就行了,所以她只将羊排放在上面,就将酱料交给了牛小花,让她来烤,而沈思思则开始驾火堆在院子里烤全羊。

两只羊呢,一只烤全羊来吃,另一只全割了肉烤成羊排来吃,也是不错的。

羊肉已经被钟根生处理好了,羊内脏也已经全取出来了,沈思思早将这些丢到了羊骨汤中去熬制了。

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