离红酒开始首次发酵的日子已经有近半个月，到了这个时候就要把橡木桶里的葡萄残渣过滤掉，让经过初步发酵的红酒继续发酵。对没有专门设备的萧平来说，要完成这个步骤还是有点难度的。
好在萧平有的是力气，而且也早就考虑过这个问题，准备好了相应的工具，所以倒也不至于手忙脚乱。
进入炼妖壶后，萧平首先把其中一只装有初步发酵红酒的橡木桶搬到高处，然后小心翼翼地撬开了密封的桶盖。
桶盖刚刚打开，一股带着葡萄特有果香的酒味就扑面而来。虽然萧平对红酒没什么研究，但也觉得这股酒香十分怡人，不由自主地深吸了一口气喃喃道：“好香啊，比上次拍卖会上买的几千欧元一瓶的红酒好闻多了！”
不过虽然话是这么说，但萧平也知道红酒在没有最后酿成之前，谁都不敢保证品质究竟如何。无论是前期发酵还是后期发酵，都对红酒的品质有很大影响，眼下远没有到得意的时候，还是要先仔细地完成手头的工作才是。
萧平把事先准备好的软管放进橡木桶里，利用虹吸原理将里面的酒液连同葡萄渣滓全都吸进另一只空的橡木桶中。他在空桶的桶口放了一只网眼极细的滤网，借此将酒液和渣滓分开。
这项工作进行得十分顺利，深红色的、含有葡萄残渣酒液被从前期发酵的桶中吸出来，在经过过滤网之后，流入另一只橡木桶内继续进行二次发酵。
萧平使用的软管比较粗。吸取酒液的速度也不慢。大约半个多小时后，从管口再也没有深红色的液体流出来，一只大桶已经被抽空了。
萧平往进行二次发酵的橡木桶里看了一眼，发现里面装的已经是清澈的酒液，虽然颜色还是深红色的。但已经看不到任何葡萄残渣的痕迹。他对这样的结果非常满意，找来配套的桶盖，将装满了酒液的橡木桶紧紧盖住。
根据萧平以前向郝叟请教的酿酒步骤，这桶过滤好的酒液接下来就要进行二次发酵。在酒液中的糖分全都转化成酒精后，发酵程序才算完成。然后红酒还会继续在橡木桶里存放半年到九个月的时间，利用橡木桶来为红酒增添特有的风味。
正因为酿酒过程中有这么一个过程，所以橡木桶也对红酒最终的品质有着很重要的影响。无论是萧平现在使用的橡木桶还是圣壶酒庄的橡木桶，都是用在炼妖壶里生长的橡树制成的，他相信单靠这些橡木桶就能为酿成的红酒增色不少。更何况葡萄也是经过炼妖壶培育的，所以萧平对圣壶酒庄能酿出极品葡萄酒信心十足。
萧平花了一些时间。将两大桶的葡萄汁都过滤一遍，然后密封好进行二次发酵。这个阶段的发酵时间会比较长，接下来就直接进入存放期。也就是说往后有大半年的时间都不用怎么管这些葡萄酒，只要时不时地翻动酒桶，让酒液在其中均匀发酵就行了。
做完这一切后。萧平把酒桶搬回茅舍中放好。接下来他要做的就是耐心等待。看看这种完全在炼妖壶内酿出的红酒，最后的品质究竟能好到什么程度。
其实对于这两桶红酒，萧平已经早有安排。产量如此之少的红酒当然不可能推向市场销售，而是打算当成特殊的礼物送给关系特别好的合作伙伴，或者拿来招待亲朋好友。当然，这全要看红酒最后的品质如何，要是很普通的话，萧平也不好意思拿出来丢人现眼了。
在红酒开始第二次发酵的时候，江南一带也进入了盛夏季节。茉茉已经放暑假了，张雨欣还带着女儿到农庄玩了几天。
既然是张雨欣母女来玩。萧平当然要留在农庄招待她们。他白天带着茉茉满农庄乱跑，陪着小姑娘在田野里尽情玩耍。晚上则做起了窃玉偷香上的雅贼，和张雨欣偷偷相会，日子倒也过得十分惬意。
不过张雨欣的工作太忙，能抽出几天时间带女儿来玩已经很不容易。在度过了数日快乐的时光后，张雨欣带着不愿意离开的茉茉回去了。
萧平亲自开车把母女俩送到省城，在回苏市的路上却意外地接到了高桥秀人的电话。
“萧桑，好久不见，近来可好？”高桥秀人古怪的语调在电话里响起，让萧平不由得暗暗皱起了眉头。
说心里话在上次去过日本之后，萧平完全没兴趣和幸之下株式会社的任何人联系。仙壶公司之所以还按时向对方提供蔬菜种子，完全只是为了履行合同而已。
不过俗话说“伸手不打笑脸人”，既然高桥秀人这么礼貌地问候，萧平也没给他脸色看，只是淡淡地笑道：“托你的福，最近一切都还不错。”
本来和萧平以及仙壶公司沟通的工作，都是由立花樱子负责的。幸之下株式会社的上上下下都认为，萧平和这个身材娇小的女职员有染，让她负责这项工作最合适。
然而也不知道什么原因，好不容易在公司熬出头的樱子却突然辞职了，听她说是打算回老家嫁人去了。这下幸之下株式会社的众人可傻了眼，和萧平联络的重任自然落到高桥秀人头上——只有他好歹还和萧平有点交情。
被分派到这个工作的高桥秀人也在心中暗暗叫苦。上次萧平来日本他几乎是全程陪同的，自然知道其实他和公司之间相处得并不愉快。高桥秀人甚至怀疑，樱子突然辞职就是因为她也和自己一样看出了端倪，知道这份工作不好做了，所以索性辞职避免难堪。
正是抱着这样的想法，在接下来的半年多里高桥秀人一直抱着能不和萧平联系就尽量少犯他的原则，连电话也没打过几个。好在仙壶公司非常遵守合约，提供种子之类的工作都进行得非常及时，也不需要高桥秀人多操心。
然而这次的情况可是有些不同，有件大事令得高桥秀人必须要和萧平联系了。事实上在打电话之前，他已经做好了被萧平冷嘲热讽的准备。不过现在听起来萧平的语气还算和善，高桥秀人也暗暗松了口气。
心情好转的高桥秀人语气也变得轻快起来，笑呵呵地对萧平道：“萧桑，贵公司和我们的合约下个月就到期了，你看……我们是不是再续签一段时间呢？”
续签合约，正是高桥秀人不得不联系萧平的原因。如今仙壶和圣壶这两个品牌在国际上的声誉越来越高，最近新推出的圣壶牌咖啡更是在咖啡界引起巨大的轰动，令得幸之下株式会社对仙壶公司的其他产品也非常感兴趣。所以高桥秀人这次是身负重任的，他不但要和萧平续签之前的合约，还要在供货清单上加上许多原来没有的商品，对此高桥秀人本人也觉得没有太大的把握。
萧平早就猜到高桥秀人联系自己的原因，听了对方的话后他连想都没想，立刻就淡淡回答道：“不好意思，高桥先生，经过慎重考虑，我不打算和贵公司续约了！”
虽然萧平语气平静，但这短短的一句话却在高桥秀人心中掀起了轩然大波。他吓得差点把手机都掉地上了，慌慌张张地接住手机惊愕道：“萧桑，您在说什么啊，该不是在和我开玩笑吧？”
“我从不拿公事来开玩笑。”萧平淡淡道：“按照合约上的规定，仙壶公司在上周已经向幸之下株式会社提供最后一批种子。嗯……货款已经到帐，而且也接到了贵公司收到货物的回执，所以从某个角度来说，我们双方的合作已经结束。只等下个月合约期一到，双方就都不受这份合约上任何条款的约束了。”
虽然萧平就像是在说件非常平常的事一样，但电话那头的高桥秀人却是越听越胆战心惊。现在连傻子都看得出来，萧平的这个决定是早就已经计划好的，他肯定早就找好了其他合作伙伴，就等着合约到期，就能和新合作伙伴继续占领日本市场。
想到这里高桥秀人背上流下了涔涔冷汗。最近幸之下株式会社的经营状况很不妙，许多在传统上都占有统治地位的市场纷纷被新冒出来的竞争对手蚕食掉，失去了霸主的地位。即便是那些暂时还抱有少许优势的市场，也因为激烈的竞争而导致利润大幅度降低。在最近的半年里，公司的股价已经下降了将近40%。
在一片楚歌中，只有经营仙壶牌产品的部门成绩傲人，无论是仙壶牌蔬菜还是仙壶牌金枪鱼的销售额都是蒸蒸日上。虽然从没人在正式场合这么提过，但大家私下里都说现在公司就靠销售仙壶产品的利润维持着，仙壶公司就等于是幸之下株式会社的命脉。
而如今萧平突然提出不会续约，对幸之下株式会社的打击无疑是毁灭性，怎能让高桥秀人不心急如焚？
高桥秀人深知这么重要的事情在电话里根本说不清楚，立刻就乘坐最快的班机赶来和萧平见面，第二天上午就赶到了仙壶农庄。