亦舒读书 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

牛油指的是牛肚子里的板油中的油份,属于体脂,如同猪油一样,脂肪颗粒较粗,需要通过熬制来提取,我们常吃的牛油火锅中的牛油指的就是这种从牛脂肪层提炼出来的油。但西式餐品中所指的牛油大多是由牛奶中提取出来的,也就是奶油。

现在超市里卖的牛油大多数都是从牛奶中提取出来的,只有极少部分中添加了牛脂肪里提取出来的牛油,想要区别二者就只能从成分表里判断。

江枫找牛油找了不少时间。

从牛脂肪里提取出来的牛油有一种牛身上独特的香味与膻味,非常适合做菜,热炒,烘烤,下火锅或者做油茶都是不错的选择。

好的牛油虽然脂肪颗粒较粗,但是质地细腻,色泽呈白黄,江枫几乎把超市里的牛油全都翻遍了,才勉强挑出自己满意的。

找到满意的牛油之后,江枫又去买了一小瓶橄榄油少许低筋面粉和两个鸡蛋。

特级初榨橄榄油是最高级别,品质最佳的橄榄油,酸度不超过1%,有特殊且淡雅的独属于植物油的芬芳。而橄榄油作为最适合煎炸的油类,在煎炸的时候会使食物产生诱人的香味,隔着老远就能闻到,能使原本平平无奇的菜显得非常诱人。

仁医小食堂虽然提供油,但都是豆油和花生油,而且品质不是太好。炒的时候可能看不出来,但是一旦用来煎炸便会落了下乘,上次江枫做拔丝山药的时候就已经发现了。

等江枫拿着买好的东西回到仁医小食堂的时候已经快10点了,可能是因为这两天下了雨天气稍微凉快了一点的缘故,仁医小食堂里做饭的人比往常要多一点,足足有五六个,再加上炒菜的声音和聊天声倒也显得热闹非凡。

方卓越的白粥已经上锅了,他正守在白粥边不停的搅拌,看起来有模有样的,根本不像是会把白粥煮糊的人。

“你这个火太大了,时间久了底下肯定会焦糊。”江枫上前去帮他把火稍微调小了一点,“煮粥只要最开始用大火煮开,如果你判断不了火候就宁可调小一点。你煮白粥像这样不停的搅拌,如果时间煮的够久的话还能把米香味也搅出来。”

方卓越若有所思的点点头。

“小江,你快来帮我尝尝,你有没有觉得这个汤的味道有点怪。”钱丽娟开始寻求场外援助。

江枫过去拿小勺蘸了一点尝尝,面上的表情有些一言难尽。

庄林天天都要喝钱丽娟煮的汤,可真是苦了他了。

“钱大妈,排骨下水之前您焯过吗?”江枫问道。

“排骨还要焯,不是直接煮就可以了吗?”钱大妈一脸震惊。

“炖排骨一定要把排骨事先焯一遍,把其中的血水除去,这样才能去腥。不焯水的话又会变成现在这个样子,您看,这个汤的颜色很混杂,边缘处都是浮沫,就是因为血水翻滚上来导致的。”江枫觉得他这些天在仁医小食堂里刷任务进度,别的没收获,教学水平倒是大大提高。

“那现在呢?现在怎么办?”钱大妈问道。

“去腥的话多加点姜和料酒也能去腥,但是现在您这锅排骨汤已经煮成这样了,想完全去除是不可能的了。这些浮沫到时候您撇去就可以了,就是最后煮出来汤的颜色不好看,味道的话可能也不够理想。”江枫道,“下次您炖排骨汤之前,一定要先把排骨放到冷水里加热,中间再翻动几次,这样可以将排骨内部的血水也去除掉。”

钱大妈点点头,掏出笔记本开始记笔记。

江枫切了几大片生姜扔进钱大妈的排骨汤里,又多加了一些料酒。

钱大妈妈隔壁的一个炖汤的大妈见江枫如此专业且热情,开口问道:“小伙子你能不能来帮我看一下我这锅汤,我也觉得怪怪的。”

江枫快乐的走向下一只小白鼠。

一个上午的时间,江枫又刷了4个任务进度,任务进度成功达到(36/100),距离完成还遥遥无期。

帮助完别人,便要开始忙活自己手头上的事了。

江枫把西兰花仔细的清洗后,将其切成小块,分成两份。

牛油拌西兰花其实很好做,几乎没有任何技术难度。

将西兰花过水煮至五分熟后捞出,下锅开微火与牛油一起拌炒,牛油预热即化,拌炒的时候稍微有些难度需要一些技巧,让牛油均匀的附着在西兰花表面,最后撒上少许盐和黑胡椒调味,这道菜便算是成了。

香酥西兰花的步骤是稍微复杂一些,江枫完全是用像素苹果的制作方式,一点都不改。

把蛋打散加入到低筋面粉里最后放入适量水,打匀,将切成小块的西兰花均匀的裹上蛋液,下锅炸。由于担心西兰花一次不易炸熟,江枫准备裹两次蛋液炸上两次,两次火候皆不同。这样一来西兰花表层有两层炸好的蛋皮,外酥里脆,就算味道可能不尽如人意,但是口感一定是非常好的。

江枫两口锅同时开火,一口水煮一口油炸,一心二用,两不耽误,在外人看来是一件极其炫技的事情。

原本在小厨房里或煮粥或煲汤的人,都不由得朝江枫看去。

不为别的,是因为油炸时的橄榄油实在是太香了。

哪怕炸的不是荤肉是西兰花这种素菜,也让人觉得垂涎三尺,食指大动。

“小江,你这炸的怎么这么香啊?加了什么呀?”钱大妈问出了众人的心声。

“用橄榄油煎炸菜就是这样的,闻着香,吃起来也香。”江枫解释道。

钱大妈不由自主地咽了一口口水。

“橄榄油是吧,过几天我也去买瓶橄榄油,给我女儿炸丸子。她现在快好了,应该能吃这些东西了。”钱大妈自言自语。

江枫:……

以前钱大妈目前的厨艺水平和她在厨艺方面的天赋,江枫很怀疑就算她用橄榄油炸丸子,炸出来的可能不是橄榄油独特的香味,而是钱大妈特有的焦糊味。

“橄榄油啊?这个油太贵了,拿来炸东西太奢侈了,过年过节的时候用它来炸东西还可以,平时做饭的时候用根本用不起。”另一个大妈道。

“贵?”钱大妈因为先前从不做饭,所以对粮油副食的价格不怎么清楚。

“我女儿就是买这种橄榄油来涂在脸上,说是护肤,也不知道她怎么想的居然直接把油糊在脸上。好像就是这个小伙子用的这种,这么小一瓶200多块呢,炸个丸子就炸没了。”另一个大妈跟钱大妈解释。

江枫傻了,橄榄油还能拿来护肤?橄榄油不是用来做菜的吗?

“把橄榄油涂在脸上可以清除色斑和毛孔中的污垢,还能消除皱纹,补充水分,效果比很多补水淡斑产品还要好。”方卓越道。

江枫:???

你不是单身狗吗?你怎么懂这么多?

方卓越见江枫看着他,解释道:“我看我初中同学在朋友圈里说的。”

“钱大妈你要是想炸丸子的话,不用买我这种特级初榨橄榄油,买初榨橄榄油或者精炼橄榄油就可以了,价格要便宜很多。”江枫解释道。

钱大妈点点头,表示记下了。

虽然在说话,江枫手上的动作也一直没闲着,很快就把香酥西兰花做好了。

两大盆西兰花,一盆因为拌了牛油闪闪发光,另一盆裹了蛋液油炸香味四溢,绝对是西兰花中的贵族,有金光buff加持的那种。

江枫端着两大盆西兰花向急诊走去。

急诊今天并不算忙,也没有遇上前几天一到饭点就忙成狗的怪事,大家都开始三三两两的研究该点哪家的外卖。就连老周都在认真思考,今天是吃酸辣大白菜呢,还是醋溜土豆丝呢?

吃酸辣大白菜吧,酸辣大白菜便宜一块钱。

老周决定点酸辣大白菜。

老孙见江守丞居然没有积极主动地加入今天该点谁家的外卖的这一严肃的话题,觉得奇怪,道:“老江,该吃饭了,你准备点哪来的外卖啊?”

“我听内科的老曲说前天新开的那家店的厨师水平还不错,而且他家这两天打折,要不咱们点在家吧!”老孙提议。

“你们点吧,我小弟给我做了午饭。”临近午餐,江守丞感觉他的脸更绿了。

“唉,你小弟人真好,我亲弟弟都不愿意给我做饭。”老孙感叹道,“就是我没有亲弟弟。”

“哈,哈哈。”江守丞苦笑。

(w`)

江守丞开始怀念曾经的江枫了。

曾经的小弟是那么的朴实,那么的单纯,那么的好骗,烧菜从来只烧肉菜,才不会去理会西兰花这种异端。

也不知最近是哪个奸人作祟,挑拨他们兄弟俩的关系,让小弟居然这样对他。八宝栗香鸽也不送了,肉菜也不烧了,连肉末都见不着了,一来就是水煮西兰花,连盐都不加。

想着想着,江守丞不禁悲从中来。

江守丞吸了吸鼻子,感觉自己眼泪就要掉下来了。

诶,这是什么味道?

江守丞更加努力的吸了吸鼻子。

好香啊!

江守丞看见了江枫,香味是从他手上的菜盆里发出来的。

他就知道,他小弟是爱他的!

~

亦舒读书推荐阅读:重生之再见了白月光中意你从头卷起,我的营销系统逆袭天下都市道观:许愿要用献祭换!仓氏呓语绝世兵王狩劫之日退役特工不褪色重回高考,暑假从10元赚到2亿九零悍媳巧当家打工小伙得到一洞天福地,我在跑男和白露谈恋爱沈总的偏执娇妻重生了坦克飞机航母,我农具厂都能造重生为幽灵船船长:我能掠夺万物高手下山:我的傲娇大小姐这个穿越有点早熹从天降:傲娇帝少,来伺候我有一个万能系统商城诡异:穿越成狗,开局被卖餐馆重生之我参加了跑男你好,少将大人系统奖励送女神,还能穿越影视剧重生渔村:从截胡村花阿香开始将门血脉之宦海惊澜直播当老六,全网后槽牙咬碎萌宠小厨娘:殿下,碗里来四合院:娄晓是个祸害我缔造了文娱盛世军王龙首(九五之尊)极品女婿秦浩四合院:我用二八大杠,丈量年代四合院:我何雨柱,高考逆袭人生杀穿三界灵气:从召唤张伟开始超级校医绝世战神婚前加彩礼,我退婚你哭什么官娇齐欢跟精灵老婆双修的我,打爆全球摊牌了,摆烂炮灰是满级大佬诸神!九门提督:控僵御犼大佬上恋综靠发疯整顿娱乐圈爆红社畜的春天打造神级农场,狂赚万亿资产!惊!暴君的小哭包重生后杀疯了当兵那天,班花拉我去领证美女总裁的贴身保镖
亦舒读书搜藏榜:我把家乡打造成人间仙境一品靖王妃战神叶君临李子染最新穿越之直上青云炒股:一万开局,一年赚了一个亿近身兵王总裁狂霸拽:债主大人太小气狂妻入怀:大牌弃妇不好惹穿书七零,嫁糙汉老公吃公粮超时空交易:我的任意门去万界诸天万界聊天群之我是神女神验梦引爆宇宙乾坤满级大佬入赘了大佬上恋综靠发疯整顿娱乐圈爆红锦衣卫的自我修养奶包四岁半,十个哥哥团宠我!科举相公家的地主婆校花请自重,我只是在教你修仙!金榜降世开局百倍修炼速度拥有白银超人实力的我化身祖国人重生之王爷偏偏要娶我赘婿凶猛从复读开始的世界首富特战狂枭超级异界群悍妇难为不好意思,我召唤灵全是华夏神明我家的末世少女摄政王的小可爱四岁半一天能跑几单?要看今天的投诉量重生之鬼怪电梯学姐贵为天女,怎么总想吸我血江少你的戏精上线了官路丽人行爱住不放,首席总裁不离婚我在三甲医院当神医都市之狂龙战神反派:从主角漂亮妈妈开始我从2009开始绝天武帝御宝乡村绝品神医诡秘复苏,我直播灭了禁区盗墓:百年后才知道她哥原来是他蜡笔小新:日娱漫画家从不休刊卿羽无殇神豪从抖音开始我名为影,序列第一,君临首席四合院:老婆孩子暖炕头世纪风口
亦舒读书最新小说:抽象女房管居然是我前女友重生之我能控制时间高手下山,从复仇开始!高武签到赛亚人,一路爽翻爆星辰川卒我纯爷们,你让我进化成天女兽?灰途铸金我就吃个瓜,捡走穿越者系统重生之萧凡修仙录神临觉醒:我成为异世五条悟抱紧美女书记的大腿,我青云直上趁兄弟憨萌,忽悠她做老婆解散你提的,我成天王你哭什么?重生后,我继承了世界五百强都市嚣张狂少归来泡个总裁当老婆潜伏东京之暗刃割喉修仙:我是美女眼中的香饽饽道北风云高武:别人修行我加点,氪服一切失落文明实验室武道才刚兴盛,你就成武道至尊了谁规定真少爷就必须受委屈的?黑道往事:从劳改犯到黑道传奇!升官有术:读心术手下百万红脖子?那朕也想争一争穿成癌症老头,还好我有遗愿清单郁病少女远离我!我不是心理医生睡醒后我在修仙世界大三学霸却跑去当雇佣兵霸道千金爱上街头混混拜托,我真不是渣男啊重生当导演:开场横扫戛纳电影节最强榜一大哥,全网主播的神女教授阿姨,我才大一,补药哇!冰之官阶高炮放平,诡的眼神都变清澈了觉醒下水道职业,但校花不离不弃修仙十年,下山即无敌序号:2051时间凝练异能在都市二游史记:我曾遭受三度背叛赛博仙人会梦见量子大道吗?六子的一生仙修之官场的崛起之路江湖之暗夜逃脱唐飞战神重生1979:深山打猎养家娶老婆模特女友刚分手,我享受肆意人生出狱后我被村花截胡了边城往事,从死囚到混世枭雄